高粱產業鏈

一片高粱田如何成為金門人的土地記憶：從播種到酒瓶的完整脈絡

金門的高粱田不只產出一瓶酒。本文從耐旱作物的田間管理談起，沿著收割、固態發酵到蒸餾切割的釀造流程，說明酒頭與酒尾的取捨如何影響風味。接著走進食農教育課堂，看孩子如何在磨粉與觀察甕中變化的過程中認識原料，再以高粱稈與酒糟發展出的手作小物，延伸這項作物的文化價值。最後討論學校、農戶、酒廠與工藝者如何分工合作，讓這份土地記憶持續傳承下去。